1

豚バラ肉に塩、こしょうする。深手の鍋にサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉の全面に焼き色をつける。

2

ベーコンを加えさらに炒める。そこに小麦粉を加えたら弱火にし、焦がさず、だまにならないよう注意しながら1分程しっかりと炒める。

3

赤ワインを加え強火にする。沸いたらアクを取りハチミツを加える。弱火にし、フタをして90分ほど煮込む。

4

肉が柔らかくなったら取り出し、食べやすい大きさにカットする。煮汁（ソースになります）の味を確かめ、よければ肉をもどし温める。

5

ジャガイモのエクラゼを作る。厚さ1cm位にカットし、塩ゆでする。

6

火が入ったら水気を切り鍋にもどす。ふたたび火にかけ、しゃもじでつぶしながらクリームとバターを加え塩、こしょうで味を整える。

7

付け合せの野菜を温め、お皿に盛り付け完成！