- 2人分
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ こだわり食材 | ||
| 人参ジャム | ||
| ■ 材料 | ||
| トラウトサーモン | 150g | |
| サクラスモークウッド | 適量 | |
| ■ ソース用 | ||
| 人参ジャム | 30g | |
| りんご酢 | 少々 | |
| マスタード | 少々 | |
| EXバージンオリーブ油 | 5g | |
| 苺 | 10g | 一度、凍らせ解凍し、包丁で細かく刻む |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| ■ マリネ用 | ||
| 粗塩 | 10g | |
| グラニュー糖 | 5g | |
| コリアンダー | 適量 | つぶす |
| ローズマリー | 適量 | 刻む |
| ■ 盛り付け | ||
| トラウトキャビア | 3g | マスの卵部分 |
| 色々な野菜 | 好みの野菜のスライス | 適量 |
| 紫キャベツのカイワレ(スプラウト) | 適量 | |
