調味料要らずでとっても簡単！紅鮭と夏野菜の紙包み焼きのレシピ | シェフごはん

調味料要らずでとっても簡単！紅鮭と夏野菜の紙包み焼き

中野忠徳シェフ奈良　野菜ソムリエの店　Rokumeikan: 1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。その色の中にある栄養。私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。

: 1人前
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 魚介類
紅鮭（塩分の効いたもの）	1切れ
アサリ	2ヶ
イカゲソ	1本
小海老	2尾	切れ目を入れる
ホタテ	1ヶ	切れ目を入れる
■ 夏野菜
ズッキーニ	4~5枚	スライス
パプリカ	適量	スライス
ミニトマト	1ヶ	1/2カット
ホールトマト	適量
オクラ	1本	茹でる
大葉	1枚
■ 調味料
EXバージンオリーブオイル	適量
レモン	適量

コツ・ポイント: １．紅鮭を使うことで塩分が出て、調味料要らずで簡単２．蒸し焼きにするので野菜を一杯入れることでさらに旨みが増す３．全ての材料を紙で包み、オーブンに入れるだけでレストランの味に

【紅鮭と夏野菜】年中、スーパーなどで売られてる紅鮭。今が旬の夏野菜と一緒に料理を作ります。
【切れ目を入れる】火の通りにくいホタテとぷりぷり感を出すために小海老にも切れ目を入れる。ミニトマトは大きければ半分にカット。
【盛り付け】クッキングシートを適当な大きさに切り、全ての具材を入れる。
【キャンディ包み】紙を半分に包み込むように折りまげ、両端を絞り、キャンディーのようにふんわりと包みこむ。
【完成】 230℃に上げておいたオーブンに入れ5~6分。紙の中の水分が沸々としてきたら完成です。仕上げにEXバージンオイルとレモンを絞って下さい。