２人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鰹（刺身用）  塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で１晩おく 
塩  鰹の重量の１０％ 
レモン 1/2個  
オリーブオイル ２５０ml  
にんにく 1片  
鷹の爪 1本  
ご飯 ４００g  
鰹節 ４g  
手作りツナ ４０g ほぐして使う 
べったら ３０g ５mm角に切る 
キャベツ ５０g ５mm角に切る 
薬味ネギ ２０g  
卵 ２個 殻を割っておきます 
塩 １つまみ  
味の素 ２つまみ  
濃口醤油 １５cc  
コツ・ポイント
ツナは一晩ゆっくりねかせて塩味をなじませてから使って下さい。

Recipe

  1. STEP1

    刺身用の鰹に重量の１０％の塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で１晩おきます。ねかした鰹をさっと水洗いし、全体にお湯をかけ臭みをとります。

  2. STEP2

    鍋に水を２、５L張り、レモンを1/2個を搾り入れ、その皮ごと火にかけます。 沸騰したら鰹を入れ約２０分、弱火で中まで火を通します。

  3. STEP3

    鰹にしっかりと火が通ったら水気と粗熱をとっておきます。 別の鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけます。 にんにくに火が通ったら火を止めます。

  4. STEP4

    オリーブオイルが冷めたら密閉袋などで鰹をつけ込み、冷蔵庫で１晩ねかせます。

  5. STEP5

    熱く熱したフライパンに卵とご飯を炒めていきます。 この時ご飯のだまをつぶしながら炒めて下さい。

  6. STEP6

    キャベツ、べったら、ツナを加え炒めていきます。 塩、味の素で味を調整します。 薬味ネギを加え、熱くなったフライパンに濃口醤油を加え炒めます。