| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牛フィレ肉 | 160g | スライスし、塩、胡椒で下味、パプリカ、小麦粉をまぶし揉みこむ |
| パプリカ | 少々 | |
| 小麦粉 | 少々 | |
| 玉葱 | 1/2個 | 皮をむき、スライスする |
| マッシュルーム | 8個 | 泥やごみをとり、1/2に切る |
| フォンドボー | 240cc | |
| サラダ油 | 適量 | |
| バター | 少々 | |
| 玉葱 | 1/4個 | バターライス用は、皮をむき、みじん切りにする |
| ごはん | 480g | |
| ベーコン | 2枚 | みじん切りにする |
| 人参 | 1/4個 | 皮をむき、みじん切りにする |
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| 生クリームもしくはサワークリーム | 適量 | |
| パセリ | 適量 | みじん切りにする |
フライパンを熱しておき、サラダ油を入れ馴染ませ、玉葱を飴色になるまで炒めたら、強火から中火にしてマッシュルームを入れ焼き色をつける。
そこにフォンドボーを加えて煮込み、塩、胡椒、バターで味をととのえる。
牛フィレ肉は別のフライパンで炒め焼き色をつけたら、フォンドボーの鍋に入れサワークリームを加える。
フライパンにサラダオイルを熱し、みじん切りにした玉葱、ベーコン、人参を炒める。焼き色がついたら、ごはんを加えて炒め、バター、塩、胡椒で味をととのえる。
バターライスを入れ、上からソースをかける。最後に、生クリームかサワークリームをながし、みじん切りにしたパセリをかける。
