２人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
きゃべつ ４枚 芯を取りスライス 
ニンジン １/４本 千切り 
ピーマン １個 千切り 
にら １/４束 5cm幅で切る 
たまご １個 といておく 
薄力粉 ３０ｇ 漉しておく 
ベーキングパウダー 耳かきサイズで１杯  
市販のソース濃いめの物 ５０ｇ ソース用 
バター １０ｇ ソース用 
牛乳 ３０ｇ ソース用 
オリーブオイル ９０ｇ ソース用 
かつお節 １０ｇ 野菜と混ぜる 
大葉 １枚 素揚げする 
かつお節 少々 大葉にまぶす分 
コツ・ポイント
野菜は細目に切り火の入りを均一にしてあげましょう　両面きれいな焼き色を付けて焼き上げて下さい。　ミルクのソースは牛乳にゆっくり少しづつオイルを入れ絶えずかき混ぜながらマヨネーズのような状態に仕上げる。小エビはサッと炒めて火を入れ過ぎないようにして下さい

Recipe

  1. STEP1

    キャベツ　ニンジン　ピーマン　にらは全て千切りにして細さを合わせておきましょう ボールに入れよく混ぜておきます

  2. STEP2

    野菜の入ったボールに薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる、その中に卵を割りいれよく混ぜる セルクルに詰める(無ければフライパンで直に焼きます）

  3. STEP3

    油を敷いたフライパンに野菜を詰めたセルクルを置き　上下両面ともきれいな焼き色がつくまで焼く 中まで火を通しセルクルを外す

  4. STEP4

    そのままのフライパンに油を敷き(分量外)温まった所に小エビを入れサッと炒める。 小鍋に薄く油を入れ火にかけて　１８０度になったら大葉を入れ素揚げにする

  5. STEP5

    あぶくが無くなったら、取り出して油を切る、熱いうちにかつお節を張り付ける

  6. STEP6

    濃口ソースを火にかけて　沸いたところにバターを入れ煮溶かす 一つめのソース 小さい器に牛乳を入れホイッパーでよく混ぜながらオイルを糸のようにたらし入れる

  7. STEP7

    少し緩めのマヨネーズのようになります２個目のソースです 塩コショウで味付けをする(お好みで) お好みでいろどり用のミニトマトや大葉の新芽などを飾って