パンナコッタのレシピ | シェフごはん

パンナコッタ

鈴木一夫シェフウェスティンホテル東京ザ・テラス: 1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。

材料・調味料	分量	下準備
生クリーム	200cc	鍋に生クリームと牛乳を入れ、火にかけ、グラニュー糖を加える
牛乳	100cc
グラニュー糖	30g
ゼラチン	4g	ゼラチンの成分が水に溶け出さないように冷水でもどす
ブランデー（またはラム酒）	5cc
キウイ	5個	ひと口サイズに切る
苺	1個	ひと口サイズに切る
ブルーベリー	25個

コツ・ポイント: 生地を冷やす際は生クリームの脂分などが分離しないように、しっかりかき回しながら冷やすことが重要ポイントです。 ※調理時間に冷やし固める時間は含みません。