玉子焼き　鰹香るごぼうサラダ味のレシピ

玉子焼き　鰹香るごぼうサラダ味

嶋倉秀一シェフ居酒屋とら: 日経レストランメニューグランプリ、2012年大会でピクルスで頂く豚の角煮和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

コツ・ポイント: 厚焼き玉子の具として、鰹節とごぼうのサラダを巻きました。あっさりしていて、何もつけずにそのままの味が美味しいです。厚焼き玉子の巻き方にチャレンジしてみましょう。

玉子焼きの具のフィリングを作ります。ごぼうのサラダは刻み、他の材料とよく混ぜます。
卵をよく溶きます。この時慣れている方はシーザーサラダドレッシングを加えて混ぜます。ゆるくてフワフワに仕上がります。ただ巻くのが難しくなるので入れなくても可です。
フライパンにサラダ油を塗って、70ccの溶き卵を流し広げ、気泡は箸でつぶして乾いてきたら、ごぼうのサラダのフィリングを奥側にのせます。
手前に巻いて、空いた奥側に油を塗って、巻いた玉子を奥にずらし、手前側にも油を塗って、溶き卵を70cc流し、巻いた玉子の下にも、溶き卵が入るように箸でずらして流し
半乾きで巻いていきます。これを4回ほど繰り返して巻いて完成です。
一肌に冷ましてカットします。飾りと共にお皿に盛りつけて。