- 2人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 車海老 | 2尾 | 殻をむき、背わたをとる |
| アスパラガス | 2本 | 贅沢に穂先だけ使用 |
| ヤマキかつおぶし | 5g | |
| 天ぷら粉 | 適量 | 水にといておく |
| 塩 | 適量 | |
| 小麦粉 | 適量 |
車海老とアスパラのみのむし揚げ
- 浅野 一宏 シェフ GINZA 一匠
- 和洋問わず、幅広い知識と技術を併せ持った、ＧＩＮZA一匠のオーナーシェフ。 素材の味を活かしたやさしい料理は、リピーターの舌を唸らせます。 東京出身の江戸っ子職人ですが、お客さんのご希望には何でもお応えします。
- コツ・ポイント
- ※高温で揚げ過ぎないこと。
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背わたをとった海老のおなか側に切れ目を入れ、曲がらないようにする。
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海老、アスパラガスに塩をふり、粉をまぶし、天ぷら粉をうすめにつける。
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かつおぶしの衣をしっかりつけ揚げる。
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仕上げに塩をふる。
