２人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
じゃがいも（男爵） 200ｇ 皮をむいて、すりおろして、約170ｇ 
塩 小さじ1/4  
白玉粉 30ｇ  
揚げ油 適量  
パセリ 適量  
コツ・ポイント
おつまみとドリンクとの相性を考えると、「重ならず」「壊さず」「引き立て合う」ことが大切だと思います。その為、このレシピでは「歯応え」と「メイラード反応」を特化する事を目指しました。調理上は、焦がさず良い香りが引き出せる揚げ具合と、しっかりとした歯応えを作ることがポイントです。 　

Recipe

  1. STEP1

    すりおろしたジャガイモに塩と白玉粉を混ぜます。

  2. STEP2

    10ｃｍ×10ｃｍくらいのクッキングシートに、約20ｇの具材を均一に伸ばします。

  3. STEP3

    170℃に温めたサラダ油に、具材をクッキングシートごと入れ、約３分間揚げます。

  4. STEP4

    一度、サラダ油から具材を引き上げ、クッキングシートをはがしてから、再度、サラダ油に入れ3～4分ほど揚げます。

  5. STEP5

    程良い揚げ色とカリカリ感が出ましたら、サラダ油から引き上げ、冷ました後、食べやすい大きさに割ります。彩りのパセリと共に器に盛ります。

  6. STEP6

    お好みでケチャップ・マヨネーズなどのディップ類を添えても、美味しくお召し上がり頂けます。