1名
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ 万能かつおぶし味噌 
　　ヤマキ鰹削りぶし 2ｇ  
　　もろみ味噌 30ｇ  
　　柚子の皮 １ｃｍ角 極細切り 
　　麺つゆ 大匙１  
　　バージンオリーブオイル 大匙１  
■ パスタ 
　　カッペリーニ 60ｇ  
　　塩 適量 水１Ｌに対し、１０ｇ 
　　麺つゆ 大匙１  
　　バージンオリーブオイル 大匙１  
■ トッピング 
　　卵黄 １個分  
　　青ねぎ 少々 刻みます 
　　みょうが 少々 刻みます 
　　刻みのり 少々  
　　白ゴマ 少々  
　　ヤマキ鰹削りぶし １ｇ  
コツ・ポイント
かつおぶしともろみ味噌に麺つゆ、柚子の皮を混ぜ合わせ万能鰹節味噌が出来上がります。 今回は夏場にさっぱりと食べれる、冷製パスタに仕上げました。 作り方はとっても簡単。 茹であがったパスタに具材をトッピングするだけ。 麺つゆが味のバランスを整えてくれます。 失敗しないレシピです！ 　

Recipe

  1. STEP1

    ■万能かつおぶし味噌 　もろみ味噌、かつお削り節、柚子の皮、バージンオリーブオイル、麺つゆを混ぜ合わせます。 　（ちりめんなどの入ったもろみ味噌でもＯＫ！）

  2. STEP2

    ■パスタ① 　水１Ｌに対して塩１０ｇを入れ、カッペリーニを５～６分お好みの硬さに茹でます。

  3. STEP3

    ■パスタ② 　茹で上げたカッペリーニはすぐに氷水で冷やします。

  4. STEP4

    ■パスタ③ 　水分をしっかり切りボウルに入れ、麺つゆ、バージンオリーブオイルを入れすばやく混ぜます。

  5. STEP5

    ■トッピング① 　写真のようなリムのついたお皿にのせ、麺の中心にくぼみをつけておきます。

  6. STEP6

    ■トッピング② 　麺の中心のくぼみに卵黄をのせ、その周りに万能かつおぶし味噌をのせます。

  7. STEP7

    ■トッピング③ 　青ネギ、みょうが、刻みのり、ゴマをバランスよくトッピングし、お皿のリムの部分にかつお節を軽く載せて出来上がり。

  8. STEP8

    ■食べ方 　卵黄、具材をしっかりと混ぜてお召し上がりください。 （万能かつおぶし味噌に豆板醤、を入れるとピリ辛でよりおいしく仕上がります。）