2～3人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
はんぺん 100ｇ  
メンマ 20ｇ やわらかい穂先の物 
小海老 20ｇ 塩でもんで洗っておく 
マヨネーズ 小さじ2  
長葱 10ｇ 斜めに千切り 
かいわれ 少量  
■ ＊ 
水 240ｍｌ  
うすくち醤油 30ｍｌ  
みりん 30ｍｌ  
酢 10ｍｌ  
片栗粉 小さじ２  
水（水溶き用） 小さじ２  
酒 大さじ1 海老用 
うすくち醤油 小さじ１ 海老用 
■ 衣 
かつおぶし 約20g まんべんなくまぶせる量を 
小麦粉 適量 ふるっておくとよい 
コツ・ポイント
長ねぎは白髪葱が難しい場合は、ねぎを斜めにして、横に切れ目を入れてから千切りしてください。 沸かした調味料にかつお節の団子を入れた時に出汁をとるイメージをしてください。だらだら煮ださないうちにとろみをつけましょう。 　

Recipe

  1. STEP1

    はんぺんを裏ごします

  2. STEP2

    裏ごすものが無ければつぶします。

  3. STEP3

    海老の背ワタを楊枝等でとります。

  4. STEP4

    酒とうすくち醤油で茹でます

  5. STEP5

    はんぺんにメンマ、海老、マヨネーズを加え良く混ぜます

  6. STEP6

    一個が20ｇ～30ｇになるように丸く取り分け、かつおぶしをまぶします。

  7. STEP7

    小麦粉を振るい付け、170度位の油で1分～1分30秒くらい揚げます。水　うすくち醤油　みりん　酢を火にかけ、沸いたら団子を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  8. STEP8

    お皿に盛りつけて長葱カイワレをトッピングです。