1人分
　調理時間：
約5分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
担々麺用そぼろ 20g 豚挽肉250ｇにてんめんじゃん32ｇ、醤油20ｃｃ、酒15ｃ 
中華麺（やや太め） 1（150g）  
醤油 15cc  
ラー油 2.5cc  
ｻﾞｰｻｲ（味付き） 5g みじん切りにする 
酢 2.5cc  
黒酢 2.5cc  
チーマージャン（練りごま） 小さじ1  
トマト 20g 細かいダイス切り 
鳥ガラスープ 30cc  
万能ネギ 5g 小口切り 
かつおぶし 5g  
花さんしょう 少々 手に入らなければ無しでも良い 
卵黄 1個  
ネギ油 15cc 手に入らなければサラダ油 
コツ・ポイント
あえて中華の専門的な調味料をほとんど使用せず、家庭の冷蔵庫の中にありそうなものだけで組み合わせました。 ボールにタレを合わせるだけなので、超簡単レシピです。 　

Recipe

  1. STEP1

    担々用そぼろはあらかじめ炒めておく。 鍋にに火をつけ、中火で挽肉を炒め8割がた火が通ったら、テンメンジャン、醤油、酒（あれば紹興酒）を入れ、弱火で軽く煮詰める。

  2. STEP2

    ボールに醤油、刻みザーサイ、酢、黒酢、チーマージャン、ネギ油を入れ良く混ぜ合わせた後、麺を約2分茹でる。 温めた鶏ガラスープを先ほどのボールに入れる。

  3. STEP3

    茹で上がった麺を丼に入れる。 麺の上にボールの合わせ調味料をかけてトングで麺に絡ませる。 麺の中央にかつおぶしをのせ中央に卵黄をのせる。

  4. STEP4

    担々麺用そぼろを盛り、丼のふちに万能ネギ、刻みトマトをのせる。 仕上げにラー油、花さんしょう（手に入れば）をかけて完成。 よく混ぜてお召し上がり下さい。