- 1人分
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| カツオ | 50ｇ | 小さなサイコロ状に切る |
| 玄米 | お茶碗1杯 | |
| 酒盗 | 大さじ1杯 | みじん切り |
| 練梅 | 小さじ1杯 | |
| 鰹節 | 適量 | |
| 焼き海苔 | 適量 |
ご飯に肴に カツオ”三昧„おにぎり
- 山地 隆介 シェフ 北新地 ロハス 和彩処 酒肴人三昧人
- 大阪の一見不可の料亭を皮切りに、フランス料理、そしてバーテンダーと渡り歩いてたどり着いたのは日本独自の「肴」の文化。飲み物に合わせて多彩な魚を和洋問わず創作しています。
- コツ・ポイント
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カツオは火を入れすぎないようにしましょう。
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カツオをさっと塩ゆでして氷水に落とす。お造り用なら5秒くらいくぐらせてたたき風に。
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冷めたカツオと練梅、酒盗をボールで和える。
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玄米でおにぎりにしたら、鰹節をまぶしつける。
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焼き海苔で巻きつけて。
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完成です。
