- ４人分
- 調理時間：
- 約5分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鰹節 | ２０ｇ | |
| 酒 | １００ｃｃ | |
| てんぷら粉 | 適量 | |
| 塩 | 適量 |
おつまみ”カリカリぶし天„
- 山地 隆介 シェフ 北新地 ロハス 和彩処 酒肴人三昧人
- 大阪の一見不可の料亭を皮切りに、フランス料理、そしてバーテンダーと渡り歩いてたどり着いたのは日本独自の「肴」の文化。飲み物に合わせて多彩な魚を和洋問わず創作しています。
- コツ・ポイント
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一晩風を当てて、海苔のようにしっとりと仕上げる。
あぶらの温度が低いとべちゃつくので、なるべく高い温度から揚げていく。
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クッキングシートに鰹節をひろげ、酒をまんべんなくまぶしつけて一晩冷蔵庫でラップをせずに乾燥させる。
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適当な大きさに切って
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てんぷら粉を作って。１８０℃の油で表面がカリッとなるようにさっと揚げる。
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きれいに盛り付けて完成。
