おつまみ”カリカリぶし天„山地隆介シェフのレシピ

コツ・ポイント

一晩風を当てて、海苔のようにしっとりと仕上げる。
あぶらの温度が低いとべちゃつくので、なるべく高い温度から揚げていく。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
おつまみ”カリカリぶし天„ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1277/ ■材料[４人分] 調理時間：約5分鰹節(２０ｇ) 酒(１００ｃｃ) てんぷら粉(適量) 塩(適量) ■この料理の作り方 STEP1：クッキングシートに鰹節をひろげ、酒をまんべんなくまぶしつけて一晩冷蔵庫でラップをせずに乾燥させる。 STEP2：適当な大きさに切って STEP3：てんぷら粉を作って。１８０℃の油で表面がカリッとなるようにさっと揚げる。 STEP4：きれいに盛り付けて完成。 ■コツ・ポイント一晩風を当てて、海苔のようにしっとりと仕上げる。あぶらの温度が低いとべちゃつくので、なるべく高い温度から揚げていく。 ■この料理のシェフ情報山地隆介 / 北新地　ロハス　和彩処　酒肴人三昧人(https://r.gnavi.co.jp/ka0n800/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/76/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□