３人分
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ごはん 160g 炊いたご飯 
ヤマキかつおぶし 10g まぜご飯用 
玉子 ３個 固めの温泉玉子 
濃口醤油 100cc 万能醤油 
みりん 100cc 万能醤油 
ヤマキかつおぶし 10g 万能醤油 
ヤマキかつおぶし 5g おかか用 
すりごま 小匙１杯 おかか用 
焼海苔 1.5枚 1/4枚サイズにカット 
コツ・ポイント
海苔の巻き方は、おにぎりに海苔の浴衣を着せるようなイメージで!! 食べやすいサイズにすることで、 お口の中で玉子かけごはんを楽しめます。 万能醤油は冷蔵庫で3週間ほど保存が可能です。

Recipe

  1. STEP1

    万能醤油。 鍋にみりんを入れ弱火で沸騰させてアルコールを飛ばす。 濃口醤油、かつおぶしを加え、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。 リードペーパーで漉せば完成。

  2. STEP2

    温泉玉子。 68℃で20分加熱したら、氷水で急冷する。 黄身の部分だけを取り分けておく。

  3. STEP3

    おかか。 かつおぶし、すりごまを合わせ 万能醤油（大匙1杯）で調味する。

  4. STEP4

    まぜごはん。 ごはんとかつおぶしを混ぜ合わせ 万能醤油（大匙2～3杯）で調味する。 ※ご飯の硬さ、好みにあわせて味付けしてください。 6等分にします。

  5. STEP5

    仕上。 三角おにぎりを作り、海苔を巻く。 てっぺんの空いた部分に、おかか、半分にカットした黄身をのせれば完成。