1

ピータンを卵白と卵黄に分け、卵白はみじん切り、卵黄はザルで裏漉します。

2

卵黄、柔らかくしたクリームチーズ、水切りした豆腐、ガリを合わせてよく混ぜて、味を見ながら塩で調味します。時間があればこのまま冷やしておきます。

3

バケットはスライスして、オリーブオイル少々をかけて、オーブントースターで焼いておきます。

4

焼けたバケットに、ピータンディップを塗り、卵白のみじん切りをまぶし、お好みでスモークサーモンやハーブを乗せて、黒胡椒とオリーブオイルをまわしかけて完成です。