1

ブロッコリーは皮を剥き軽くボイルする、ブラックタイガーも皮を剥き背から半分に切り背ワタを取り片栗粉をまぶしてボイルする。浅葱は縦に切り、斜めに切っておく。

2

鍋に油をひき浅葱、みじん切りにした生姜、蟹を炒め醤油、酒、出汁、砂糖の順番に入れる。

3

豆腐を4等分に切り、鍋に入れ弱火で5分煮たらエビとブロッコリーを温める程度に煮る。

4

豆腐、エビ、ブロッコリーを鍋から取り出し器に盛り付けて煮汁に水溶き片栗粉で軽くトロみを付けて豆腐に掛けたら完成。