1

乾麺をプリプリに茹でる裏ワザです。蕎麦を戻します。ボールに水をはり、乾麺の蕎麦を入れて10分置きます。

2

その間につけ汁の大根おろしをおろします。しっかり絞り出します。蕎麦つゆと割って冷蔵庫で冷やします。今回、つゆは2倍濃縮を使用しました。

3

10分置いた蕎麦を茹でます。表示の時間より2分早く引き上げて、氷水で冷やして
水切りします。盛りつけて完成です。

4

薬味なしで、大根汁のかえしでお召し上がり下さい。大根つながりで浅漬けを添えてみました。