2人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ メイン食材 
乾麺　日本蕎麦 2束  
■ 大根汁の蕎麦つゆ 
大根おろしのしぼり汁 200cc 大根は冷やしておいたもの。 
市販の蕎麦つゆ 200cc つゆは冷やしておいたもの。 
■ 付け合わせ 
大根の浅漬け お好みの量  
コツ・ポイント
蕎麦の薬味が全くいらない日本蕎麦の紹介です。蕎麦つゆの市販品を大根のしぼり汁で割りますと、他の薬味のいらない、辛さ＆甘さ＆クセが楽しめます。コツはおろし汁は使い切ること。次の日に残したものだと甘く、大根の臭いも出ます。フレッシュを使いましょう。

Recipe

  1. STEP1

    乾麺をプリプリに茹でる裏ワザです。蕎麦を戻します。ボールに水をはり、乾麺の蕎麦を入れて10分置きます。

  2. STEP2

    その間につけ汁の大根おろしをおろします。しっかり絞り出します。蕎麦つゆと割って冷蔵庫で冷やします。今回、つゆは2倍濃縮を使用しました。

  3. STEP3

    10分置いた蕎麦を茹でます。表示の時間より2分早く引き上げて、氷水で冷やして 水切りします。盛りつけて完成です。

  4. STEP4

    薬味なしで、大根汁のかえしでお召し上がり下さい。大根つながりで浅漬けを添えてみました。