- 2人前
- 調理時間：
- 約5分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| うなぎ | ８０ｇ | |
| ミックス豆 | 50ｇ | |
| ■ 白和え衣 | ||
| マスカルポーネチーズ | 100ｇ | |
| 砂糖 | 小1 1/2 | |
| ねりごま | 小 1/2 | |
| 塩 | 小 1/8 | |
| うすくち醤油 | 小 1/8 | |
| ■ 豆の下味 | ||
| 胡麻油（純正） | 小 1/2 | |
| 塩 | 少量 | |
うなぎの白和え~マスカルポーネでね~
- 黒沢 学 シェフ 本格手打 わへいそば
- １９７３年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
- コツ・ポイント
- 白和えは和えてからすぐが美味しいので、食べる寸前に器の中で混ぜて食べる
-
材料はこれだけ 豆に下味をつけます
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うなぎを刻んでから、冷蔵庫で冷たい場合はレンジで２０秒ほど温めます
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白和えの衣を良く混ぜます
-
具を下にして上から白和え衣を掛けて完成
