新鮮帆立貝のカルパッチョ～イクラ添えのレシピ | シェフごはん

新鮮帆立貝のカルパッチョ～イクラ添え

国松友貴シェフ寿司・創作料理／TAIZUSHI: 現在、大学一年生です。幼い事から料理に興味があり、当時から材料の買い出しに築地に向かうほどのこだわりを持っていました。小学6年時には、前菜から始まりデザートまでのフルコースを作って家族にふるまうほどの腕前になり、自分で作った料理を喜んでもらう事に嬉しさを感じました。高校2年時ニュージーランドに一年間、語学留学しましたが、ホームパーティーの多い現地でも大好きな料理を数々考案し作って、ＮＺの大勢の人に喜んでもらう事が出来ました。この貴重な体験を通しても世界共通の◆料理◆の深みを実感しました。現在、東京都江戸川区西葛西６－２０－３ホテルルミール西葛西１Ｆにある「寿司・創作料理ＴＡＩＺＵＳＨＩ/タイズシ」で逸品料理を任されてますので、お客様に喜ばれるメニューを日々考案し提供していきます。今後もずっと料理にかかわっていきますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

: 1皿2人前ぐらい
　調理時間：: 約8分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
刺身用帆立貝	2枚	6等分
いくら	少々
とびこ	少々
きゅうり	4/1本	千切り
バジルソース	大２
オリーブオイル	小１
醤油	少々
レモン	スライス1枚

コツ・ポイント: 新鮮な帆立貝を使い、とてもおしゃれな仕上がりの簡単おつまみです。用意する材料も、「刺身用帆立貝・バジルソース・きゅうり・いくら・とびこ」と、とてもシンプルです。コツとしては、新鮮な材料を使い、バジルソースのみの味付けで頂けるという簡単レシピです。

帆立貝2個をそれぞれ3等分して6枚にします。
バジルソースにオリーブオイルと醤油を混ぜて、皿に流します。
バジルソースを流した皿に、6等分した帆立貝を並べ、「とびこ」をまぶします。
千切りにしたきゅうりを真ん中に添えます。
きゅうりの上にレモンスライス、その上にイクラを添えます。バジル等があれば上に飾ります。