長芋のクロックムッシュ

清水 良一 シェフ ダイニングUO

昭和52年、18歳で大阪のﾎﾃﾙﾌﾟﾗｻﾞに入社し、その後57年にﾎﾃﾙ日航大阪に移籍。 14年勤務した後、ﾜｶﾔﾏ冨士ﾎﾃﾙで副料理長、ﾏｲｶﾙｲｽﾄのﾚｽﾄﾗﾝ事業部で料理長歴任。 平成12年愛媛県松山市のﾎﾃﾙJALｼﾃｨ松山で、ｵｰﾌﾟﾝと同時に料理長。 5年間勤務し、その間ﾌﾟﾛ野球（阪神、近鉄、中日）のｷｬﾝﾌﾟ、遠征時の食事、 K-１松山大会の食事、JAL国内線の機内食、小泉元首相の松山滞在時の食事 などの指揮を経験。 その後、何店かのﾚｽﾄﾗﾝのｼｪﾌを経て、平成23年10月より、ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞUOｼｪﾌ。 ﾌﾞｯﾌｪｽﾀｲﾙﾚｽﾄﾗﾝのため、各国料理のﾒﾆｭｰ製作、指導をしながら、料理教室、 ｲﾍﾞﾝﾄ料理、塩麹料理、ﾃｰｸｱｳﾄｵｰﾄﾞｳﾞﾙ、糖質ｵﾌ料理、ｶﾌｪのﾒﾆｭｰ委託、FMはしもと での料理番組担当など、料理全般、多方面で調理活動中。