1

【パン粉】熱したフライパンにパン粉を入れ、から煎りする。ゆすったりあおったりしながら、水分を飛ばす。きつね色になるまで煎ったら、器に取り出しておく。

2

ニョッキを茹でる。茹でるときのお湯は表面が「ポコポコ」という位の温度で。茹であがりは、１～２分と早い。ぷかっと浮かんできたらOK。

3

フライパンにバターを入れ、茹でたニョッキを入れ、まぜる。（お好みでセージやローズマリーを）

4

器に盛り、上からパルミジャーノチーズ・黒こしょう・パン粉をかけたら完成。