1

【パスタ】リングイネ・・・断面が楕円形のロングパスタ。ソースが絡みやすい。その形状から水分が浸透しすぎないので、歯ごたえを楽しめるという特徴がある。

2

フライパンに、にんにく・オリーブオイル40cc・唐辛子を入れ火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。

3

魚介類を全て加えて少し炒め、白ワインを入れたら火を強め、アルコール分を飛ばす。次にトマトソースを入れ、中火にして少し煮詰める。

4

そこへ茹であがったパスタを入れ、手早くあおりながら全体を混ぜる。ソース量のバランスをみて、お湯または水を適量足す。1分程煮て、魚介の旨味をパスタに吸収させる。

5

イタリアンパセリ・仕上げのオリーブオイル10ccを入れ、手早くあおりながら混ぜ合わせる。皿にバランス良く盛り付けたら完成。