2人分
 調理時間:
約15分
                                                     
材料・調味料 分量 下準備
オレキエッテ 140g たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる(記載より若干短め) 
ブロッコリー 200g 房に分け、パスタの茹で時間残り8分前に投入 
■ 調味料 
EVオリーブオイル 40cc+20cc 仕上げ用に20cc取っておく 
にんにく 小さじ2 みじん切り 
アンチョビフィレ 2枚  
唐辛子 2本 イタリア製唐辛子なら種を取らずそのまま利用 
セミドライトマト 6g あれば 
■ パスタ用 
お湯 3リットル  
塩 30g(目安)  
コツ・ポイント
*パスタの茹で汁でブロッコリーも茹でます。ブロッコリーは8分。時間差で加えます。 *ブロッコリーはくたくたになるほど煮るのがイタリア流。 *ブロッコリーをつぶすのは、フライパンの中に入れてから。 *ドライトマトは入れないで作ることも多いですが、彩りとアクセントに合います。

Recipe

  1. STEP1

    フライパンに、にんにく・アンチョビ・唐辛子・オリーブオイルを入れ火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

  2. STEP2

    茹で上がったオレキエッテとブロッコリーをいれ、フライパンの中でブロッコリーをつぶす。

  3. STEP3

    ドライトマトを入れ、茹で汁を50~60ccほど加減をみながらいれて混ぜ合わせる。

  4. STEP4

    仕上げ用のオリーブオイル20ccを入れ、あおりながら手早くあわせる。

  5. STEP5

    バランスよく皿に盛り付け、完成。