タリアテッレ ジェノベーゼ岡村 光晃シェフのレシピ お気に入りに追加 ピックアップシェフレシピ コツ・ポイント ペーストを作る前に、ミキサーの容器を冷蔵庫で冷やしておく。そうすることでバジリコの葉の変色を防ぎます。 ペーストとパスタを和えるとき、バジリコは温度で黒く変色してしまうので、決して火にかけないこと。 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 タリアテッレ 160g たっぷりのお湯で茹で上げる。 じゃがいも 1/2個 食べやすい大きさに切る いんげん 4本 5cm程の長さに斜め切り ■ バジルソース(作りやすい量) バジリコ (バジル) 3P 約50~60g 葉だけにしておく ニンニク 20g 半割にして芯を取りのぞいておく 松の実 15g 塩 3g EVオリーブオイル 150ml パルミジャーノチーズ 20g すりおろす ペコリーノチーズ 5g すりおろす(なければパルミジャーノで代用) ※あれば白ワイン 少々 ■ パスタ用 お湯 3リットル 塩 30g(目安) 作り方 1 【バジルソース】ニンニク・松の実・塩・オリーブ油を、冷蔵庫で冷やしておいたミキサーで、よく攪拌する。 2 2~3回ぐらいに分けながらバジリコをいれていく。 3 チーズを入れて、オリーブ油と混ざっていたらOK !白ワインがあれば少し加えると緑色がきれいに。 4 【パスタ】よく沸騰したたっぷりのお湯で、パスタ・じゃがいも・いんげんを茹でる。 野菜は好みの固さで取り出す。 5 パスタを引き上げ、バジルソース・パスタ・じゃがいも・いんげんを手早く混ぜて完成。 ※バジルソースは加減をみて量を調整。 6 ※バジルソースは余ったら蓋つき瓶容器に入れ、ソースの表面がしっかり覆われるくらいの EVオリーブオイルを注げば、冷蔵保存ができます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています アンチョビクリームフォンデュ 門脇 稔(osteria CROCETTA) ズッキーニのフリッタータ 中原 弘光(La fontana azzurra (ラ フォンターナ アッヅッラ)) 茎わかめと大葉のパスタ 青木 健晃(Le Bonze) タリアテッレ ジェノベーゼの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20