1

耐熱皿に玉ねぎをしいて、その上に鶏ささみ肉を４つのせる。
塩こしょう、鶏がらだし、酒、オリーブオイルを入れ、ラップをして電子レンジで４、５分程度温める。

2

火が通ったら、鶏ささみ肉は手でさいておく。

3

ボールで梅肉と耐熱皿にできた汁をよく混ぜる。
そこに玉ねぎ、さいた鷄肉、油通しした茄子、湯通ししたえのきすべてを入れ、よく混ぜる。

4

器に形良くもり、最後にスライスしたミニトマトで飾りつけすれば出来上がり。
時間があれば冷蔵庫で寝かして冷やすとさらに美味しい和物に。