3人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏胸肉 1枚 胸肉の皮を取り外し、薄皮もできる限りとっておく 
■ 下味用合わせ調味料 
水 500cc  
塩 12g  
グラニュー糖 10g  
にんにくスライス 1片  
■ 衣用 
酒 適量  
柿の種 1袋 フードプロセッサーで15秒回し、細かくしておく 
■ 合わせスパイス 
カレー粉 3g 合わせておく 
塩 20g  
味の素 2g  
コツ・ポイント
１．柿の種は上手く鶏肉にからむように、粉末もできるように砕く ２．胸肉は塊のまま合わせ調味料に漬けると身が縮みません ３．衣をつけた後冷凍すると柿の種が水分を吸わず焦げずに仕上がる

Recipe

  1. STEP1

    胸肉を下味用合わせ調味料に一晩漬ける。

  2. STEP2

    胸肉を調味料から取りだし、約30gに薄くそぎ切りにする。

  3. STEP3

    カットした胸肉を酒にまぶし、細かくしておいた柿の種を衣に全体にまぶす。

  4. STEP4

    180℃の油で揚げる。

  5. STEP5

    仕上げに、合わせスパイスを上からかけて完成。