2人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ブラックタイガー 6本  
大葉 6枚  
餃子の皮（厚め） 6枚  
長ネギ 適量  
生姜 少量  
塩 少々  
サラダ油 少々  
■ タレ 
醤油 大さじ１  
酢 大さじ１/２  
豆板醤 小さじ１/２  
ごま油 小さじ１／２  
コツ・ポイント
浸す水の量は多すぎるとベチャベチャになってしまうので、浸水5ミリ程度の水分で充分蒸し焼きに出来ます。油を入れる時は必ず水分が無くなったか確認する事もきれいに焼くコツです。 　

Recipe

  1. STEP1

    エビの尻尾を残して殻を剥き爪楊枝で背わたを取ります。海老の腹側に３箇所ほど切れ目を入れエビを伸ばし軽く塩を振ります。（海老の尻尾の先はカットする。）

  2. STEP2

    ネギ、生姜の細切りとエビを大葉で包んで餃子の皮に置き水をつけて皮と皮を張り合わせます。

  3. STEP3

    張り合わせたら剥がれないようフォークで口を閉じていきます。

  4. STEP4

    テフロン加工のフライパンにそのまま餃子を並べ餃子の５ミリ浸かる程度の水を入れ火を付けフタをします。

  5. STEP5

    沸いたら中火にし蒸し焼きにして水が無くなったら餃子の上からサラダ油を少量垂らし１分程フタをします。

  6. STEP6

    あとはフタを取りパリッと焼けてお皿に裏返しネギを添えて完成です。