肩ロースをフォークで刺して味がはいりやすくしてください。２０回ぐらいさしてＯＫ！ 合わせ調味料をつくります。

豚肉、合わせ調味料をビニール袋に入れてよくもみます。 そのまま空気をできるだけ抜いてくくります。 そのまま冷蔵庫で１日から２日おきます。

ビニール袋から豚肉を取り出し、リードペーパーで、よく拭き取ります。 新しいビニール袋に入れ再度空気が入らないようにしめます。

炊飯器に、ビニール袋に入った豚肉を、ビニールからださないで、そのままいれます。 水をなみなみ入れ、保温を押して４時間おきます。

火が通ったら、氷水でビニール袋のままひやし、冷めたら表面を少し拭き、 スライスしてねぎをのせ、オリーブオイルをかけできあがり。