2人分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材 
自然薯パウダー     
■ 材料 
自然薯パウダーA 20g  
コーンスターチ 5g  
ベーキングパウダー 5g  
卵 2個 卵白と卵黄に分ける 
グラニュー糖 20g  
ハチミツ(練乳) 10g  
豆乳 10g  
お好みのエッセンス 適量  
枝豆 200g 柔らかめに茹でておく 
砂糖 40g  
塩 5g  
自然薯パウダーB 10g  
白玉粉 30g  
水 30g  
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと作る。氷水にあてながら作ると良いです。 メレンゲを合わせる時も潰さないように混ぜましょう。

Recipe

  1. STEP1

    柔らかめに茹でた枝豆は、砂糖、塩を加えてつぶし、餡を作り、丸めて冷蔵庫で固める。

  2. STEP2

    卵白に少しずつグラニュー糖を加えながらメレンゲを作る。つやがでて角が立つまで泡立てる。

  3. STEP3

    卵黄にハチミツ、豆乳を入れ泡立てる。

  4. STEP4

    Step3の卵黄にStep2のメレンゲ1/3とエッセンス、ふるいにかけた自然薯パウダーA・コーンスターチ・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで均一に混ぜる。

  5. STEP5

    残りのメレンゲも泡をつぶさないように底から上へ持ち上げる様に、サックリ混ぜる。

  6. STEP6

    フライパンを弱火で熱し、こげつき防止のクッキングシートをひき、フタをし両面3分ずつ焼く。

  7. STEP7

    自然薯パウダーB・白玉粉・水をよくこね、生地を作り、Step1の餡を包み6分蒸す。

  8. STEP8

    お好みの盛り付け、トッピングでお召し上がり下さい。