1

常温に戻したお肉に塩、ローズマリー、ニンニクをしっかりすり込む。

2

熱したフライパンにオイルを引き、お肉の周りをしっかり焼き目が付くまで色づける。※お肉を焼いた後のフライパンはソースを作るので洗わない。

3

アルミホイルを2重にしてお肉を包み１００℃のオーブンで４０分～６０分入れる。
オーブンから取り出さずに粗熱が取れるまでそのまま放置。※余熱でじっくり火を入れる。

4

ｓｔｅｐ２でお肉を焼いたフライパンにはちみつ、赤ワインを入れ火にかけ肉汁と合わせる。火を止め、みかんの皮のすりおろしを入れ冷蔵庫で冷やす。

5

お肉を薄くスライスしソースを回しかけ、お好みでレタスなどを盛り付ける。