- 2人前
- 調理時間:
- 約60分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
■ 豆腐 | ||
豆乳 | 200cc | |
にがり | 6cc | |
■ 野菜 | ||
水フキ「久慈川の水フキ」 | 3本 | 板ずりして熱湯で3分ゆで氷水に入れ、すじをむきます。 |
茄子 | 1/3本 | 3mm幅にカットして10分くらい水にさらす。 |
みょうが | 1/2pc | 3mm幅にカットして10分くらい水にさらす。 |
長芋 | 5cm | 3mm幅にカットして10分くらい水にさらす。 |
■ 合わせだし | ||
カツオだし | 400cc | |
薄口醤油 | 100cc | |
みりん | 10cc |