- 一人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| プチトマト | 2ケ | ヘタを取って洗って、四等分しておく。 |
| 糸こんにゃく | 20g | 洗って水切りし、食べやすく切る。 |
| えのき | 20g | 半分に切りほぐしておく |
| 春雨 | 50g(戻して) | 水に浸けて戻して、食べやすく切る。 |
| 卵 | 1ケ | 割ほぐす |
| 水 | 300cc | |
| ガラスープの素 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ半分 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| ケチャップ | 小さじ1 | |
| コショウ | 多め | |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 | |
| ラー油 | 小さじ2 | |
| 香菜 | お好みで | あれば。 |
トマ玉サンラースープ春雨
- 古藤 和豊 シェフ 中国料理翠園
- 1978年大阪生まれ。大阪調理師専門学校卒業後、外資系ホテルや中国での研修を経験、現在翠園に。4001年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。 第１回大阪中国料理コンクール優勝。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。 第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 2014年 第５回食の都大阪GP、中国料理部門 優勝 和、洋、中、デザートを合わせた全部門にて、総合グランプリ受賞。 2016年中国料理翠園料理長に就任。
- コツ・ポイント
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最近人気の、サンラー湯麺をお家で簡単にできるようにアレンジしました。仕上げのお酢には是非バルサミコ酢を使って下さい。まろやかさが違います。なければフルーツのビネガーでどうぞ！
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それぞれ下準備し、材料を揃えます。
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フライパンに油大さじ半分をいれ、プチトマトを炒めます。
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そこに、えのきと糸こんにゃくを加えさらに炒めます。
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水とガラスープの素を加え、沸いたら塩、砂糖、ケチャップ、春雨をいれます。
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一分沸かして、アクを取り、コショウを入れ、溶き卵を少しずつ入れます。
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火を止めてから、バルサミコ酢を加えます。
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器に盛り、ラー油をかけ、香菜をのせてできあがり。唐さは、ラー油とコショウで調節して下さい。
