１人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
サーモン 80ｇ  
ジャガイモ １/3 適度の大きさにカットし面取り 
しめじ 1/3パック 石突きを取る 
生しいたけ 1個 十字に4等分 
エリンギ １/２本 スライス 
バター 10ｇ  
小麦粉 適量  
ブラックペッパー 少々  
プチトマト 1個  
イタリアンパセリ 少々  
ケッパー ５粒  
■ シャンピ二オンソース 
ブラウンマッシュ ３個 スライス 
玉ねぎ 70ｇ スライス 
水 200ｃｃ  
塩 少々  
チキンコンソメ 5ｇ  
オリーブオイル 適量  
バター 10ｇ  
生クリーム 30cc  
コツ・ポイント
冷たいお皿ではせっかく温めたソースが冷めてしまいます、出来ればお皿は温めておきましょう。 マッシュルームと玉ネギはじっくり色を付けながら炒めた方が香ばしい仕上がりになり美味しいと思います。

Recipe

  1. STEP1

    （シャンピ二オンソース）熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとエリンギをバターでじっくり炒める。

  2. STEP2

    玉ねぎに色が付き始めたら、シャンピ二オンソースの生クリーム以外の材料を入れて弱火で5分程煮てボールに移し冷ましておく。(味は少しだけ濃いめ)

  3. STEP3

    冷めたらミキサーでトロトロになるまで回し生クリームを入れボールに移す。

  4. STEP4

    ボールに移したソースは直前まで湯煎にかける。(鍋で温めても良いです。)

  5. STEP5

    サーモンに塩コショウし、熱したフライパンにオリーブオイルでソテー。面取りしたジャガイモは火が通るまで素揚げしておく。キノコ類は塩コショウでバターソテー。

  6. STEP6

    温めたお皿にソースをひき、フライドポテトを脇にのせ、ソースの上にソテーしたサーモンを盛り付ける。

  7. STEP7

    サーモンの上にキノコソテーを盛り、プチトマト、ケッパー、イタリアンパセリを飾り完成です。