4人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鮭（切り身） 3切れ 食べやすい大きさに切る 
大根 1/4本 皮をむき細めの短冊切り 
にんじん 1/3本 皮をむき細めの短冊切り 
こんにゃく 1/4枚 湯通しする 
油揚げ 1/2枚 細めの短冊切り 
酒粕 60ｇ  
だし 3カップ  
白みそ 大さじ2  
淡口醤油 大さじ1  
酒 少々 約（大さじ２） 
せり 少々 細かく刻む 
一味唐辛子 少々  
コツ・ポイント
・隠し味！白みそを加えることによって味に深みとまろやかさでる。 ・酒粕がかたいときは、酒をかけ約１時間漬け込みやわらかくしてから使うと溶けやすい ・酒粕は体を温め、腸の働きを整える、腸内活性、デドックス効果など昔からの先人の知恵の食材！

Recipe

  1. STEP1

    鮭は、湯通し又は霜ふし生臭さやウロコや血合いを取り除いておく

  2. STEP2

    鍋にだしを入れ、鮭・大根・にんじん・こんにゃく・油揚げを入れて沸くまで強火で一度沸いたら中火でア食材に火を入れる。（７～１０分）　アクは取り除かなくてもOK！

  3. STEP3

    一度火を止め、やわらかくなっている酒粕を溶き入れ白みそ・淡口醤油を加えて味をつけ、再び煮立る

  4. STEP4

    一度味見をし、味が薄いときは顆粒だしを適量加えるか少し煮詰めるだけで味が良くなります。 味が決ったら火をとめ椀に盛り、お好みでせりと一味唐辛子をふりかけて完成