1

【A】の材料をフライパンに入れて、オリーブオイルが冷たいうちから２～3分、
煮干しがこげない程度にじっくりいためる。

2

一度火を止め、フライパンに水100ccをそっと入れる。
(※この時フライパンが熱いままだと、水がはねて危ないので注意！)

3

再びフライパンを火にかけ、だししょうゆを入れて合わせ、
水分と油をなじませる。（使用のものは鹿児島の天然だし醤油。薄口や白だしの方が色がつかず仕上がる。）

4

別の鍋で同時にパスタをゆでておく。（規定時間の30秒前に上げておく。）

5

パスタがゆであがったらフライパンに入れて、フライパンで円を描くようにゆすり、
パスタとソースを乳化させる。とろみがついてきたらできあがり。

6

器に盛り付けて、刻んだねぎをたっぷり乗せて完成！