1

大根を１ｃｍの厚みの輪切りにし、面とりをし下ゆでをする。竹串がスッと通る程度のかたさに茹でる。

2

水１Ｌに鶏ガラスープ１５ｇと薄口醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ１杯を入れ大根に味が染みるまで煮る（２０～30分程度）煮汁はソース用にとっておく

3

豚バラ肉をサラダ油、薄口醤油、おろし生姜、鶏ガラスープ５ｇを使い炒める

4

大根の煮汁を鍋にとり、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後にバターを溶け込ませる

5

お皿に大根、炒めた肉をミルフィーユ状に交互に重ねて盛りつけ、ソースをかける。プチトマト、ニラを皿にかざり白髪ねぎ、万能ねぎを大根の上にトッピングして完成