厚切りベーコンと季節野菜の豆乳ポトフ戸倉 将希シェフのレシピ

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厚切りベーコンと季節野菜の豆乳ポトフ

コツ・ポイント

使用するベーコンによって塩分が違うので鶏ガラスープの量を調節する。豆乳を入れてからは煮立たせ過ぎるとスープの表面に膜ができてしまうことがあるので気を付ける。かぶ（皮つきでも良い）は人参やキャベツがある程度柔らかく煮えたら後から入れて煮る。ベーコンの代わりにソーセージを使ってもよい

３皿分／調理時間：約50分
材料・調味料 分量 下準備
ベーコンブロック   ３００ｇ  ２ｃｍの厚みで５ｃｍの長さにカット 
人参   ９０ｇ  好みの大きさにカット（乱切り等） 
キャベツ   １５０ｇ  ５ｃｍ×１０ｃｍ程度の大きさにカット 
かぶ（写真はあやめ雪）   3/4個  8カットのくし切り 
鶏ガラスープ   大さじ１杯   
水   ５４０ｃｃ   
豆乳   ２７０ｃｃ   
薄口醤油   大さじ1杯   
みりん   小さじ3杯   
粉チーズ   適量   
パセリ粉   適量   

作り方

  1. 1

    水に鶏ガラスープ、薄口醤油、みりんを入れ煮汁をつくる

  2. 2

    煮汁が沸いたらベーコン、人参、キャベツを煮、人参が8割が方煮えたのをめどにかぶを入れて煮る

  3. 3

    株が8割方煮えたのをめどに豆乳を入れ、一煮立ちしたら火を止め、器に盛り付け、最後に粉チーズとパセリ粉をかけて完成

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