柏幻霜ポークのグリル木の子の食べるソース福井 孝宏シェフのレシピ

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柏幻霜ポークのグリル木の子の食べるソース

コツ・ポイント

冷蔵庫で一週間保存が可能です。今回は肉料理に使用しましたが、魚料理にも良く合うソースです。他にも卵料理など、ソースとして活躍します。キノコがメインですので、秋の味覚を感じながら食物繊維が豊富なヘルシー料理をご堪能ください。
ポイントは、水分がなくなるまでしっかり煮詰めることです。

４人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
■ Ａ  
舞茸   200ｇ   
椎茸   200ｇ   
エリンギ   200ｇ   
しめじ   200ｇ   
■ 調味料  
白ゴマ   大1   
紹興酒又は酒   大5   
醤油   大3   
テンメン醤   大1   
ブイヨン   100ＣＣ   
オリーブオイル   少々   
柏ポークロース   １枚   
ボイル野菜   各種  お好みで、付け合せに 

作り方

  1. 1

    Ａのキノコ類をみじん切りにする。

  2. 2

    作り方 2

    みじん切りにしたキノコを鍋に入れオリーブオイルで炒める。

  3. 3

    炒めた鍋に酒又は紹興酒を入れる。

  4. 4

    作り方 4

    step3の鍋にブイヨン・テンメン醤・醤油を入れ水分がなくなるまで煮詰める。

  5. 5

    step4に白ゴマを入れ、味を整える。

  6. 6

    作り方 6

    豚肉をソテー又はグリルする。

  7. 7

    皿にポークとボイル野菜を盛り付け木の子のソースをあしらい完成！

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