- 3人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 白菜 | 中1枚 | 千切りし、水気をよく拭き取る。 |
| 人参 | 中1/4本 | かつらむきにして千切りし、水気をよく拭き取る。 |
| 分葱 | 1本 | 斜めに千切りし、水気をよく拭き取る。 |
| 貝割れ | 1パック | 1/2にカットし、水気をよく拭き取る。 |
| 茄子 | ３本 | 焼き茄子にして皮をむく。 |
| 鮭切身(生ギンサケなど） | 80g×３枚 | 皮を抜き、丸めて蒸す。 |
| 塩 | 適量 | |
| ■ あん | ||
| じゃが芋 | 中1個 | 蒸してから皮を抜いて、潰す。 |
| 豆乳 | 約300cc | 鍋に豆乳を入れ沸かし、冷ましてミキサーにかける。 |
| ■ 合わせ調味料 | ||
| 濃口醤油 | 90cc | |
| にんにく醤油 | 52cc | ＊を参照 |
| 日本酒 | 100cc | |
| 水 | 110cc | |
| 砂糖 | 20ｇ | |
| 黒七味(小スプーン) | 1/3杯 | 代用品として七味や豆板醤などでもOKです |
| 白当り胡麻 | 12cc | |
| みりん | 12cc | |
