４個分

　調理時間：

約25分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
れんこん	６個（６節）	皮をむいてすり下ろす。
片栗粉	適量（揚げ衣用）
オリーブ油またはサラダ油	適量（揚げ用）
人参	２分の１個	いちょう切
リンゴ	２分の１個	皮付きいちょう切
白ワイン	大さじ２
■ あんかけ用
コンソメ（粉）	大さじ２	300ccのお湯で溶く
片栗粉	小さじ２	30cc程度の水で溶く
玉ねぎ	２分の１個	あらみじんにし、透き通るまで炒める
パプリカ（出来ればオレンジ色のもの）	２分の１個	皮をむき、ダイスにカットし、柔らかくなるまで火入れしておく
バルサミコ酢	小さじ１
赤ワイン	大さじ２
ブドウ（出来れば粒の大きなもの）	６～８粒	皮をむき、４分の１にカットする
はちみつ　または　砂糖	少々	（お好みで加え、味を調整してください。）
塩麹	少々	（お好みで加えてください、味がしまります。）
■ 飾り用
サラダ菜	数枚