昆布巻出汁の魚介系「にしんつけ麺」宮崎 義章シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 丼の中に具材を入れるだけ、とっても簡単に本格つけ麺が味わえます。 麺をしっかりと流水でしめるのがポイント! 1人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 昆布巻(にしん) 50g 粗みじん切り 中華麺(番手16番) 1人前 太麺が合います 醤油 30cc ラー油 2.5cc ザーサイみじん切り 小さじ1 みじん切りにします チーマージャン 10g 長ネギ 大さじ1 みじん切りにします 白ごま 小さじ1 ネギ油 30cc 一味唐辛子 少々 分量はお好みです。 鶏ガラスープ 160cc 作り方 1 昆布巻(にしん)を粗みじん切りにして丼に入れる。 2 醤油、ラー油、ザーサイ、チーマージャン、長ネギ、白ごま、ネギ油を昆布巻の入った丼に入れる。 3 麺の太さによりゆで時間を異なるが、番手16番で約3分ゆでる。 麺の袋に書いてあるゆで時間よりも約1分ほど長く茹でる。(後ほど流水でしめる為) 4 ゆで終わった麺を流水でしめる。麺のぬめりが取れるまで、手で軽くもみ洗いを行い(約1分ほど)よく水をきって丼に移す。 5 ガラスープを沸かし、具材の入った丼に入れる。最後に一味唐辛子を少々スープの上にかけて完成。 味が薄く感じる場合は昆布巻を増やして下さい。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 〔まかない〕魷鬚肉鬆煲仔飯(イカゲソと豚肉の土鍋炊きご飯) 西崎 英行(聘珍樓 横濱本店) イカのミルク炒め 陳 建一(赤坂 四川飯店) むきエビのチリソース(干焼蝦仁) 鈴木 広明(赤坂 四川飯店) 昆布巻出汁の魚介系「にしんつけ麺」の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20