大きめのボールに水を張り、板ゼラチンを10～15分ほど戻す。 （ゼラチンの種類により、固まり方が多少違います） 今回はゼリエースのゼラチンリーフ緑を使用。

豆乳200ｇと黒豆100ｇをミキサーにかけ、液状にする。

鍋に液状になった豆乳と牛乳、生クリームを入れ、弱火にかける。

温まってきたらグラニュー糖、戻したゼラチンを入れ、ゴムべら等でよくかき混ぜる。（沸騰させてはいけない）約5分ほどそのまま混ぜ完全にゼラチンを煮溶かす。

火を止め、シノア（漉し器）で漉す。

最後に白ワインを入れ、氷水をはったボールに入れよく混ぜる。 （約5分）ここで混ぜがあまいと出来上がりが分離して層ができる。

器に盛り冷蔵庫で3時間ほど冷やす。（一人前80ｃｃ位）固まったらトッピングで黄な粉と黒豆を中央に1粒のせて完成。