40個分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ サブレ生地 
無塩バター 125ｇ 常温に戻しておく 
塩 ２ｇ  
粉糖 60ｇ  
全卵 15ｇ といておく 
生クリーム（42％） ５ｇ 卵と一緒にしておく 
アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 45ｇ  
薄力粉 145ｇ ふるっておく 
■ 仕上げ用 
チョコレート 適量 湯せんで溶かしておく 
アラザン（お好み） 適量  
コツ・ポイント
１．無塩バターは室温に戻し、柔らかい状態にしておく ２．粉を混ぜ過ぎると焼き上がりが硬くなるので注意 ３．生地を仕込んだら必ず冷蔵庫に入れ、休ませる ※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。

Recipe

  1. STEP1

    ボウルにバター・塩を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、そこに粉糖を加え、混ぜ合わせる。更に一緒にした全卵・生クリームを加え、混ぜ合わせる。

  2. STEP2

    アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる。ホイッパーからカード（なければゴムべら）に持ち替えて、薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。

  3. STEP3

    ラップに広げて乾燥しないように包み、冷蔵庫で約２時間程度しっかり休ませる。

  4. STEP4

    ラップをはがし、約３mm厚に麵棒で伸ばし、抜き型で抜き、クッキングペーパーを敷いた天板に並べて、もう一度冷蔵庫で約30分程度休ませる。

  5. STEP5

    160℃のオーブンで10分前後焼き上げる。（予め160℃に予熱しておく）全体がきつね色になったら、ＯＫ！

  6. STEP6

    焼き上げたサブレにお好みのチョコレートを塗り、アラザンなどを付けて、チョコレートが固まれば、完成。