クロワッサンのプディングのレシピ

クロワッサンのプディング

古藤和豊シェフ中国料理翠園: 1978年大阪生まれ。大阪調理師専門学校卒業後、外資系ホテルや中国での研修を経験、現在翠園に。4001年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。第１回大阪中国料理コンクール優勝。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 2014年第５回食の都大阪GP、中国料理部門優勝和、洋、中、デザートを合わせた全部門にて、総合グランプリ受賞。 2016年中国料理翠園料理長に就任。

コツ・ポイント: クリスマスなんで、パンプディングも贅沢にクロワッサンで。ドライフルーツの酸味、チョコレートの苦味にバターのリッチさが加わり驚きの美味しさです。混ぜて焼くのみ。子供さんと一緒に作って下さい＼(^o^)／

クロワッサンとカントリーマアムを1センチ角位に切ります。ちぎってもいいです。
型や、ココットなどにStep1とドライフルーツを入れておきます。
卵黄、全卵、コンデンスを軽く合わせておきます。泡だてると、気泡が出来て、舌触りが悪くなりますので注意して下さい。
Step3に、温めた牛乳と生クリームを合わせて、泡だてないようにまぜ、一度濾します。
粗熱が取れたら、Step2に注ぎ、150℃のオーブンで40分湯煎焼きします。設定があれば、プリンの設定でもオッケーです。
焼けたら冷まし、型から抜き、フルーツや生クリームなどと盛り付けます。生クリームは、たて過ぎないほうが美味しそうに見えます。プリンは温かいままでも美味しいですよ。