4人分

　調理時間：

約90分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 牛肉の下茹での材料
牛スネ肉	300グラム	スライス牛肉を下記のワインソースで煮込んで仕上げるも良し。
水	2.5リットル
■ 煮込みソ一スの材料 その1
タマネギ	中玉1個	薄切り
有塩バター	16グラム
サラダ油	大さじ2
ワインビネガー	20cc
赤ワイン	300cc
■ 煮込みソース用 その2
フォンドボー缶詰	400cc
しょうゆ	小さじ2
砂糖	小さじ1.5杯
粒マスタード	小さじ2
スイ一トピクルス みじん切り	大さじ2	市販品のアメリカンレリッシュ
■ 仕上げ
上記の煮込み牛肉	全部
下ゆでの汁	90cc×3
エスビー 西洋ワサビ	5センチ分	市販のチューブ入りです。コレが今回はよく合います。
■ つけ合わせの材料
トマトのピクルス	4粒	なくても。
ピクルス	4本
エスビー 西洋ワサビ	適量	チューブ入り
飾りの葉など	一皿1枚