1

小かぶを５mm厚の輪切りにし、中央にに直径１cm位の穴を開ける。紅芯大根で５mm角、１０cmの長さの棒状のものを３本用意する。

2

かぶの穴に紅芯大根の棒を差し込み台を作って器の上に置く。

3

残りの根菜をそれぞれマッチ棒くらいに切り、冷水にさらす。

4

レモン汁・オレガノ・塩・こしょう・オリーヴオイルを合わせてドレッシングをつくる。

5

step３の水をよくきり、step２の台の周りに立てかけるように高く盛りつけ、角切りのスモークサーモンを散らす。スライスしたスモークサーモンは周りに飾りる。

6

上からstep４のドレッシングをかけ、最後に小口切りのチャイブをちらし、長いチャイブを周りに立てかける。